rodira | Конго брауниз (Congo Brownie)

Что может быть для шокоголика вкуснее шоколадных десертов? Только шоколадная выпечка.
Предлагаю Вам шоколадно-шоколадный и вкусно-вкусный брауниз - Конго брауниз - взятый из этого журнала .
Эти брауниз больше напоминают трюфельные конфеты или fudge - влажные, плотные и очень шоколадные.

Enter your cut contents here.

Ингредиенты на квадратную форму 20х20 см

Для конго-слоя:

175 г муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
85 г сливочного масла, растопить и остудить
225 г коричневого сахара
1 большое яйцо
1 белок
1 ч.л. ванильного экстракта
115 г нарезанных орехов (у меня фундук)

Для шоколадного (брауниз) слоя:

110 г муки
25 г какао
1/8 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
115 г сливочного масла
115 г шоколада не менее 75%, мелко нарезать
260 г сахара
2 больших яйца
1 желток
2 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури
80 г шоколада с содержанием какао не менее 75%
45 мл.сливок 33%

Приготовление:

Белый слой:
Смешать муку, соль, разрыхлитель.

Отдельно смешать масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт.
Соединить сухие и жидкие составляющие вместе.

У Вас получится густое кремообразное тесто.
Духовку разогреть до 175*С.
Дно формы смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки,

Бумагу смазать сливочным маслом и припудрить мукой.
Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой.
Рассыпать поверх орехи и легонько вдавить их в тесто.
Поставить форму в духовку примерно на 20 минут.
Достать, когда поверхность перестанет блестеть, а края начут немного отходить от стенок формы.
Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть на решетке, не вынимая из формы.

Пока белый слой будет остывать, займёмся шоколадным слоем.
Растопить шоколад с маслом на паровой бане.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао.
Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар.
Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт. Получившуюся массу хорошенько перемешать и ввести в неё мучную смесь.

Тесто получится густым и маслянистым.
Аккуратно выложить шоколадный слой на светлый слой и аккуратно разровнять спатулой. Поставить выпекаться еще на 20-25 минут.

Когда верх перестанет блестеть, а шпажка будет выходить из середины с крошками влажного теста - ваша основа готова.

Вынуть противень из духовки и поставить на решетку остывать, а в это время делаем глазурь.

Для глазури:

Разогреть сливки, добавить мелко поломаный шоколад и хорошо перемешать.
Дать постоять шоколадной смеси при комнатной температуре - пока масса не начнёт густеть. Сделать корнетик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик.

Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз - хотите сеточкой, хотите нанесите любой рисунок
Дать глазури застыть при комнатной температуре не менее полутора часов.
Хранить брауниз при комнатной температуре можно 3 дня, предварительно обернув форму плёнкой.

Источник

Мои комментарии:

Делается брауниз довольно-таки легко, никаких "подводных камней" здесь нет.
Орехи можно использовать любиые
Разравнивать тесто удобнее всего силиконовой спатулой/ лопаточкой
Глазурь наносила силиконовой кондитерской "пипеткой" - очень удобно

Да, во время выпечки стоял умопомрачительный шоколадный запах!!!!!!!!!!!!