Кекс с абрикосами (на основе Лимонного по ГОСТУ"у)

[rodira]

Купила такие красивые и такие невкусные абрикосы...Выбросить - жалко, как фрукты есть невозможно - трава-травой...
 Так бы они у меня и отправились в ведро, но вовремя вспомнила  про  рецепт Лимонного классического по ГОСТ"у кекса   (вернее, думала о том, что бы такого с ними испечь и искала куда-бы их приспособить) . И вот взяв за  основу  лимонный  кекс я добавила  абрикосы и исключила лимоны, оставив всё остальное без изменений, уменьшив только количество продуктов

 

 

 

 

Enter your cut contents here.
На форму 18х12 см:

 

 

100 гр сливочного масла
100 гр сахара + 2 ст.л. сахара
100 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
6 абрикосов   

 

 

 

Абрикосы порежьте ломтиками; положите в сковороду. Добавьте сахар 2 ст.л. Поставьте на средний огонь. Помешивая, держите до карамелизации минут 5 - когда абрикосы начнут блестеть - верный признак того, что абрикосы уже готовы.  

 

 

Снимите сковороду с огня, отложите в сторону и дайте абрикосам остыть.
А в это время займитесь тестом.
Сливочное масло (комнатной температуры) взбейте с сахаром.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно всыпьте в масляно-яичную смесь.

 

 

Смажьте форму маслом, выстелите кулинарной бумагой и бумагу тоже смажьте маслом

 

 

 

 

 

Заполните форму тестом примерно на половину.
На тесто выложите остывшие абрикосы
Добавьте оставшееся тесто
Я посыпала верх будущего кекса кулинарным сахаром

 

 

 

 

Выпекайте кекс в предварительно разогретой до 180*С духовке не более 30 минут.

Готовность кекса проверяйте лучиной.

 

 

Промасленная бумага прекрасно отходит и от формы, и изделия снимаются без повреждений.

 

Кстати, фрукты можно использовать абсолютно любые, без ущерба для кекса. Это очень удобно. И в результате этого вот к каким выводам я пришла.
Для того чтобы испечь этот кекс, есть несколько причин:
Первая. «Незваные гости на пороге» - вместо традиционной быстрой шарлотки испеките этот кекс.
Вторая. Гости уже на пороге, а Вы не успеваете с пирогами-торртами, не опускайте руки - смело пеките этот кекс, Вы не разочаруете своих гостей.
Ну и третья. Вместо фруктов добавьте цедру 2-х лаймов/лимонов, растёртую с сахаром (количество сахара - по этому рецепту)
Вы не представляете, что будет твориться на Вашей кухне! Запах-запах и ещё раз благоухающий запах. Сахар при перетирании его с цедрой становится влажным, цедра так одуряюще благоухает, что Вам придётся всех своих домашних выгонять с кухни, чтобы они Вам не мешали.

 

Приятного чаепития!!