![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rodira
Мои любимые маленькие цыплята. На этот раз с фенхелем.
Я думала, что фенхель не очень подойдёт в качестве наполнителя из-за его ярко выраженного аромата, но я ошиблась - очень они друг-друга дополнили.
А на гарнир можно подать запечёный цикорий со сливочным соусом.
Enter your cut contents here.
На две персоны:
Два маленьких цыплёнка
Тимьян 2-3 веточки
Соль морская
Смесь свежемолотых перцев
Масло оливковое
Фенхель режем крупными кусками, фаршируем цыплят, солим-перчим
Форму смазать ОМ, положить цыплят и отправить в разогретую до 220*С духовку
Если верх продолжает поджариваться - накройте цыплят фольгой и держите в духовке ещё минут 30.
А на гарнир можно подать запечёный цикорий со сливочным соусом:
Форму смазать оливковым маслом, кочанчики цикория разрезать пополам, уложить в форму, присолить-приперчить, сбрызнуть ОМ и запекать при 180*С не менее 30 минут.
Готовый цикорий подать со сливочным соусом:
Для соуса:
Сивки 20 % — 100 мл
сливочное масло — 10 г
мука — 0,5 ст. ложки
мускатный орех — на кончике ножа - факультативно
Способ приготовления соуса:
Просеянную муку обжарить на разогретой сухой сковороде постоянно перемешивая до золотистостого цвета.
Затем добавить в сковороду кусочек сливочного масла и все хорошо перемешать.
Снять сковороду с огня.
В кастрюльку влить сливки и подогреть. Затем добавить масляно-мучнистую смесь.
Все хорошенько перемешать и вскипятить.
Затем соус снять с огня и остудить.
Протереть через сито и подать к гарниру.
Сливочный соус готов!
Добавьте его к цикорию.
Вот для сравнения два вида цикория - дикий, с трогаельными голубыми цветами и культурный салатный витлуф:
Кстати, салатный цикорий может быть и разноцветный: 
