Кекс Миндальный. По ГОСТ"у

[rodira]

Вот я точно знаю, что из сладкой выпечки я большге всего люблю кексы. И не важно какие - большие или маленькие, порционные или "семейные", праздничные или не очень. С ними вкусно устраивать субботние чаепития - когда вся семья дома, никто никуда не спешит. Мечта любой хозяйки...
И очередной кекс по старым рецептам, т.е. по ГОСТ"у - КЕКС МИНДАЛЬНЫЙ.

Я напишу рецептуру строго по книге, а свои изменения-дополнения - в конце странички...
 

Enter your cut contents here

 

Для кекса, весом 1100 г нужно:

1. Муки 1 стакан
2. Крахмала или пшеничной муки 3/4 стакана
3. Сахарного песку 1,5 стакана
4. Масла сливочного 300 г
5. Яиц 9 штук
6. Миндаля жареного 4 ст.л.
7. Сахарной пудры 1 ст.л.
8. Объём гранёного стакана - 200 мл  (не граммам!!!)

Миндаль смолоть в крупную крошку

Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в 2-2,5 раза

В другой миске взбить масло, добавить крахмал, мелко рубленый миндаль и перемешать.

Не прекращая взбивания добавить муку и смесь яиц с сахаром
Всё этот осторожно перемешать
Форму смазать маслом

Готовое тесто положить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой

Форму отправить в заранее разогретую до 200-190*С духовку и выпекать 40-50 минут. Готовность проверяйте лучиной.

Остудить кекс в форме, достать его и посыпать сахарной пудрой.

Мои дополнения.

 У меня форма силиконовая, поэтому мукой не присыпала, но маслом смазывала (я всегда формы смазываю сл. маслом)
Я брала ровно половину от предложенного, т.к. для нас и этого размера хватает "за глаза".
В процессе смешивания масляной массы с яичной я добавила столовую ложку ликёра Amaretto - я подумала: "Кекс-то миндальный, значит лишним ликёр не будет". И не ошиблась.
Выпекала я кекс около 35 минут и при температуре 180*С, а не по предложенной 200-190, при 190* у меня он начал подгорать.
Также этот кекс можно печь порционно, в формочках, можно его заглазировать и посыпать мелко рубленным миндалём, но я этого делать не стала, потому-что следующим кексом будет кекс именно в такой "шубке" - Шпигованный заяц.
Как всегда, разрез - после полного остывания

Приятного субботнего чаепития!!