Финансье (financiers) от Pierre Hermé

[rodira]

Давно не пекла я свои любимые бисквитики-финансьешки. Оказалось, что я по ним очень соскучилась.
Исправляю эту оплошность и предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт финансье от Pierre Hermé (за помощь в переводе спасибо моей Олечке).
Ах, да. У меня ещё же есть повод испечь эти бисквитики - я наконнц-то купила себе специальню форму для финансье - прямоугольную, на 9 штучек. Вернее, я купила её месяца два назад, а вот попробовать в ней печь получилось только сейчас. Хотя я и не очень люблю силиконовые формы, но другая мне пока в продаже не попалась., так что буду с удовольствием пользовать эту.

 

 

Enter your cut contents here.

 

 

Для 9 штук

 

100 г сл.масла
50 г муки
100 г сахарной пудры
50 г молотого миндаля
3 яичных белка
4 ст.л. пралине

 

То, что масло в основе бисквита должно быть beurre noisette Вы уже знаете, а если нет, то можно посмотреть ЗДЕСЬ, как его сделать

 

 

Растопить превратить масло в beurre noisette, остудить
Очень хорошо взбить яичные белки
Смешать муку с сахарной пудрой и молотым миндалём.
Добавить остывшее масло.
Добавить в масляную смесь взбитые белки и очена аккуратно перемешать

 

 

Разложить массу по формочкам
И отправить в предварительно разогретую до 180*С духовку на 25-30 минут - до золотистого цвета или до коричневой корочки.

 

Еще теплыми очень осторожно достаньте бисквитики из формочек (бисквитики нежные, могут ломаться) и положите на решётку остывать

 

 

 

Принцип приготовления любых финансье похож практически на 100% и, как правило, содержит миндальную муку, дробленый или молотый миндаль или другие орехи, муку - сахар - белки.
Остальные составляющие могуьт быть добавлены на Ваше усмотрение - лимоная цедра, шоколад, ягоды и пр., и пр...

 

Кстати, очень аккуратные финансье получились в новой форме, такие прелестные маленькие золотые слиточки, очень приятно брать их в руки.

 

Всё. Ваше лакомство готово, приглашайте домашник к столу и
 

 

Приятного чаепития!!