Лимонно-творожно-сметанный пирог к чаю

[rodira]

Долго думала, что-бы такого приготовить к чаю - быстрого и из имеющихся продуктов в доме.
Торт - это торжественно и долго, кекс - недавно был, пироги это не к чаю...а почему бы не испечь пирог именно к чаю? Быстрый, лёгкий и вкусный? Какой? Да лимонно-творожный!
Именно на этом пироге я и остановимлась.
Во-первых, очень давно не пекла творожного, во-вторых он очень вкусный, в третьих его легко и быстро готовить
В четвёртых за основу этого пиронга я взяла рецепт обычного сметанника - рецептов разных сметанников очень много - у каждой хозяйки свой, самый вкусный и самый правильный. И у меня целая куча рецептов "правильных сметанников".
А для меня правильный тот, который вкусный. А они все получаются очень вкусные, значит все правильные.
Но сейчас будем печь Лимонно-творожно-сметанный пирог к чаю..

 

 

 

Enter your cut contents here.

 

Расчёт продуктов на 2 человек - форма прямоугольная 12х18 см :

Все продукты должны быть одной температуры(!)

Основа:
75 г масла
30 г сахарной пудры*

1 белок
110 г муки
цедра 1 лимона
 

*Не используйте сахар - он не растворится!

Заливка:
50 г сметаны (25%)

100 г жирного творога **
2 желтка
35 г сахара
20г картофельного крахмала - кукурузного в 2 раза больше
 

 

**Творог можно не добавлять, увеличив в этом случае сметану на объём творога

В размягченное масло добавьте сахарную пудру и взбейте в однородную массу

 

 

Добавьте белок, тщательно размешайте
Всыпьте муку, добавьте цедру

 

 

и замесите мягкое тесто.

 

 

В форму, смазанную маслом, выложите тесто ровным слоем.

 

 

Пеките при 200*С 10-12 минут - не больше!!.

 

Пока печётся основа - сделайте заливку и уменьшите температуру в духовке до 170*С.

Взбейте желтки с сахаром в густую белую массу

 

 

 

Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте миксером на небольшой скорости.

 

 

Добавьте сметану, тщательно размешайте
Протрите творог через сито и добавьте в желтково-сметанную смесь

 

 

Вылейте яично-творожно-сметанную смесь на горячую основу.

 

 

Отправьте пирог в духовку, уменьшив температуру до 170*С и пеките 40-45 минут.
Вздутие , образовавшееся во время выпекания, в процессе остывания осядет.

 

 

При желании верх пирога можно обсыпать сахарной пудрой, а можно и не обсыпать...
Очень вкусный пирог и в тёплом виде, и в остывшем.
В остывшем, кстати, вкуснее.

 

Если Вы хотите печь пирог не для 2-х человек, а на большее количество - просто увеличьте объём продуктов в 2 раза, возьмите форму 24х30см и увеличьте время выпечки основы минуты на 2, а пирога с заливкой минут на 5.

 

Приятного чаепития!!